開基９０周年記念行事の一環として、ニセコ町は平成３年でラベンダーが「町の花」に制定されました。柔らかな香りで人々にロマンを与えるラベンダーは、豊かな自然を誇るニセコ町にとって意義深い花でもあり、昭和２２年、香料会社はニセコ町一帯の農家と委託栽培の契約を交わして、国産ラベンダーの大量栽培が始まりました。ラベンダーが町花に制定された頃では、ニセコビレッジリゾート（当時はニセコ東 山プリンスホテル）近くの約８０アールぐらいの土地に一面ラベンダー畑が広がり、羊蹄山をバックにしたラベンダーという絶景に惹きつけた観光客も数多くいましたが、支配人が転勤になったからラベンダー畑づくりの後継者がいなくなり、町からラベンダーの姿は徐々に消えていました。課題研究のかげで町花の歴史を知ってたニセコ高校の生徒たちは、ラベンダーをもう一度ニセコに普及しようと２年間にわたり取組みました。ラベンダーのクラフトジンのほか、道の駅ニセコビュープラザでラベンダーのルームフレグランスも登場し、高校生の蒔いた種は、ニセコ町で広めていきます。