いんくる食堂を運営するNPO法人「いんくるらぼ」のルーツは沖縄県にありますので、いんくる食堂も沖縄の食堂をイメージし、いらっしゃいませではなく 「おかえり」 「いってらっしゃい」の声が聞こえてくる気兼ねをしないお店になっており、 昼は、 蕎麦や豚汁、 塩おむすび、 単品惣菜などと組み合わせたり、カレーライス、 カツ丼、 焼鳥丼などのテイクアウト弁当を中心に働く人を応援し、安平町全域、 厚真町、 千歳市方面への宅配を行います(もちろんイートインも可能)。夜には居酒屋に早変わり、 食堂の惣菜、 キッチンカーでのテイクアウト、 地域の美味しいもの、 時々メニューに組み込まれる沖縄のおいしいものでお酒が楽しめる食堂になります。